WILD HARVEST

Maart

^Muursalade

^{Op zonnige plekken in de luwte komt de muur al aardig op. Wanneer je
de plekken weet te vinden staat er genoeg voor een frisse voorjaarssalade.
Bomvol vitamine.}

^{Recept voor 2 personen.}

^§^{2 volle handen muur}

^§^{1 friszure appel}

^§^{1 eetlepel pijnboompitten}

^§^{1 eetlepel appelazijn}

^§^{4 eetlepels hazelnootolie}

^§^{½ theelepel mosterd}

^§^{1 scheut appeldiksap}

^§^{peper en zout naar smaak}

^{Was de muur en sla hem
droog. Ontdoe de plantjes van te harde stengeldelen en trek het bosje los.
Rooster de pijnboompitten in een droge skillet. Snij de appel in kleine
dobbelsteentjes. Maak van de appelazijn, olie, mosterd, diksap, peper en zout
een frisse vinaigrette. Meng de kleingesneden appel door de muur. Sprenkel er
de vinaigrette over en maak de salade af met de geroosterde pijnboompitten.}

^{De salade vormt met grof
boerenbrood en pittige geitenkaas een heerlijk lunch gerecht.}