|
|
WILD HARVEST Februari Daslooksoep Tussen de natte sneeuwbuien door werden we vanmorgen
verrast door de eerste daslookblaadjes die zich op hun vertrouwde plaats –
maar veel vroeger dan in andere jaren - lieten zien. Recept voor 4 personen. §
Daslook - 18 blaadjes §
Biologische eieren - 6 §
Parmazaanse kaas - 55
gram, geraspt §
Kippen- of
groentebouillion - 1.2 liter §
Boter - 55 gram,
losgeslagen §
Bruinbrood - 4 grote
sneden, geroosterd §
Peper en zout - naar
smaak Snij 12 blaadjes daslook in smalle linten en hak
de rest fijn. Klop met een garde de eieren in een kom op en voeg vervolgens
de parmazaanse kaas en wat peper en zout naar smaak toe. Breng de bouillion
voorzichtig aan de kook. Voeg hem, in kleine hoeveelhden, schep voor schep en
al kloppend bij het eimengsel. Het ei stolt tot een stevig gebonden soep.
Schep de soep in 4 hete kommen en drapeer er de daslooklinten over. Meng de
fijngehakte blaadjes door de boter en smeer die op de geroosterde
boterhammen. Serveer deze bij de soep. Laat de lente nu maar komen. |
Home ► Februari Steun dit
initiatief, bezoek onze sponsors: Links Soortenbank Downloads Bibliografie Paul Peacock Nature's Wild Harvest
- The Very Best Free Food, 2007 T.R. Lohmaier e.a. Paddenstoelen.
Herkennen en verzamelen, 2006 Richard Mabey Eetbare
wilde planten, 2004 Dagmar Lanska Eetbare
planten, 2003 Rick
Stein Rick Stein’s Food Heroes, 2002 Antonio
Carluccio Antonio Carluccio goes wild, 2001 Jane
Leusink Koken op het
Hogeland, 1999 Keith Floyd Floyd’s Fjord Fiesta, 1998 Nick
Nairn Wild Harvest, 1997 Patrick Harding e.a. Nieuwe
Paddestoelengids, 1996 J. Baier Paddestoelen
zoeken en eten, 1989 Roger Phillips Puur natuur
op tafel, 1983 Lee
Allen Peterson Edible Plants, 1977 |
|
|
|
|
|
|
DISCLAIMER |