WILD HARVEST

December

§ Snoek in het groen

^{Dutch Oven Snoek in het
groen}

^{Recept voor 4 personen.}

^§^{Snoeksteaks – 4 stuks van 200 g.}

^§^{Peterselie - 2 eetlepels, fijngehakt}

^§^{Knoflook – 2 tenen, heel
fijn gehakt}

^§^{Citroen – partjes}

^§^Olijfolie

^§^{Peper en zout – naar
smaak}

^{Fatsoeneer zo nodig
de steak. Giet in een DO 6 genoeg olie om de steaks juist onder te zetten. Verhit
de olie tot hij begint te sputteren (1). Voeg de knoflook en peterselie toe. Leg
de steaks in het groen. Zorg ervoor dat de olie niet te heet wordt. Laat de
snoek op laag vuur garen, of totdat er witte eiwitbolletjes verschijnen. De
olie mag niet zo heet worden dat de vis gaat bakken.}

^{Laat de vis uitlekken
en bestroooi hem vervolgens met peper en zout. Serveer met een flinke schep
van de groene olie, partjes citroen en wat gekookte aardappels.}

^{Dutch Oven gebruik}

^{Dit
recept gaat uit van een DO 6 (Dutch Oven met een volume van 6 Quart en een
diameter van 12 inch). Gebruik 12 gloeiende briketten onder de pan (1), Meer
over het gebruik van de Dutch Oven lees je op}^www.qvist.nl^.