WILD HARVEST

December

§ Snoek in het groen

^{Dutch Oven Snoek in het groen}

^{Recept voor 4 personen.}

^§^{Snoeksteaks – 4 stuks van 200 g.}

^§^{Peterselie
- 2 eetlepels, fijngehakt}

^§^{Knoflook – 2 tenen, heel fijn gehakt}

^§^{Citroen – partjes}

^§^Olijfolie

^§^{Peper en zout – naar smaak}

^{Fatsoeneer zo nodig de
steak. Giet in een DO 6 genoeg olie om de steaks juist onder te zetten.
Verhit de olie tot hij begint te sputteren (1). Voeg de knoflook en
peterselie toe. Leg de steaks in het groen. Zorg ervoor dat de olie niet te
heet wordt. Laat de snoek op laag vuur garen, of totdat er witte
eiwitbolletjes verschijnen. De olie mag niet zo heet worden dat de vis gaat
bakken.}

^{Laat de vis uitlekken en
bestroooi hem vervolgens met peper en zout. Serveer met een flinke schep van
de groene olie, partjes citroen en wat gekookte aardappels.}

^{Dutch Oven gebruik}

^{Dit recept gaat uit van
een DO 6 (Dutch Oven met een volume van 6 Quart en een diameter van 12 inch).
Gebruik 12 gloeiende briketten onder de pan (1), Meer over het gebruik van de
Dutch Oven lees je op www.qvist.nl.}